Ciao Riccardo.
Il mio consiglio è: RAW RAW RAW RAW RAW RAW RAW.....
Questo formato oltre ad avere maggiore qualità in quanto è quello che vede il sensore senza nessuna alterazione ne compressione, ti da la possibilità di intervenire nella foto proprio come se te avessi in mano un negativo a pellicola. Quindi te hai la possibilità di personalizzare lo sviluppo della foto a tuo piacimento e di poter tirar fuori dallo stesso RAW più versioni di immagine. Puoi inoltre decidere quanta nitidezza applicare, quanto contrasto, modificare l'esposizione (entro certi limiti e con inevitabile perdita di qualità per correzioni oltre 1 stop), variare il bilanciamento del bianco. Questo significa che un file RAW errato in fase di scatto può in linea di massima recuperato, un JPG invece molto più difficilmente e con più limiti.
Per convertire i tuoi file RAW ci sono svariati software, tra i quali:
1 - Nikon Capture NX2 (a pagamento)
2 - Nikon View NX 1.3.0 (free, ma molto più limitato di NX2)
3 - Photoshop Camera RAW (a pagamento)
4 - Lightroom 2.3 (a pagamento)
5 - Phase One Capture One 4.7.1 (a pagamento)
6 - Google Picasa (free)
... e ovviamente altri, ma che non ho mai provato.
Non esiste il migliore o il peggiore, ma soltanto quello che rispecchia maggiormente i propri gusti. Perché ti dico questo?... Perché ogi RAW converter tira fuori dei files diversi, proprio perché si parte da un "negativo digitale" che va interpretato, e ogni software lo fa con un proprio logaritmo...
Se scatti in JPG, e poi lo lavori più volte la sua qualità diminuisce, come diminuisce ogni volta che apri e risalvi il file...
Ovviamente il RAW ha degli aspetti negativi:
1 - Maggior peso e quindi maggior necessità di schede di memoria e di HD, e maggior necessità di PC potente...
2 - Il files non è immediatamente utilizzabile come invece è il JPG..
Spero di essermi spiegato bene e di essere stato di aiuto...
Saluti
Mirko