Molto semplice...
Regolazione livelli (con PS):
Immagine ---> Regolazione ---> Livelli
Regolazione contrasto (con PS CS3):
Filtro ---> Contrasta ---> Contrasta migliore
n.b. la funzione "contrasta migliore non è presente nelle vecchie versioni di photoshop...in tal caso puoi usare il comando "maschera di contrasto"!
Buon fotoritocco