Allora Veronika,
provo a risponderti io.
Parto dal presupposto che per desaturazione parziale intendi lasciare alcune zone della foto a colori mentre il resto è B/7N. Giusto?
Se è così, procediamo:
Intanto dò una sistematina ai livelli della tua foto a colori e ottengo questo risultato
Ora passiamo alla desaturazione:
Seleziona lo strumento pennello
Sotto la barra dei menu compare una nuova barra e nella casellina metodo scegli SATURAZIONE.
Imposta il nero come colore di primo piano.
Passa con il Pennello sulle parti da desaturare
Et Voilà, questo è il risultato
Spero di esserti stato utile.
Ciauzz
Giobbe
P.S: Ovviamente con Photoshop.
P.S II: Altrettanto ovviamente questo non è l'unico metodo utilizzabile.
Ariciauzz
Indice 
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